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    2023年第卷第5期
    • 研究論文
    • 陳倩倩,劉家卿,王英澤,孫云飛,成永旭

      2023(5):1-9, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.001

      Abstract:

      本研究對長三角地區(上海、蘇州和泰州)9—11月養殖雄性中華絨螯蟹的各營養指標進行了檢測和分析。結果表明,9—11月長三角地區雄蟹的肥滿度(Condition factor, CF)變化不顯著(P>0.05)。上海雄蟹的肝胰腺指數(Hepatopancreas index, HSI)一直呈下降趨勢,且9月的HSI顯著高于11月(P<0.05);蘇州雄蟹的HSI是先顯著上升后顯著下降(P<0.05);泰州雄蟹的HSI在9—11月則是先顯著下降后顯著上升(P<0.05)。9—11月上海、蘇州和泰州雄蟹的性腺指數(Gonadosomatic index, GSI)都呈上升的趨勢,其中9月和11月的GSI存在顯著性差異(P<0.05)。性腺和肌肉中的粗蛋白含量顯著高于肝胰腺中的含量(P<0.05),其中10月上海雄蟹肌肉中的粗蛋白含量最高,但肝胰腺中粗脂肪的含量要高于性腺和肌肉。此外,在雄蟹肌肉中共檢測到21種游離氨基酸(Free amino acid, FAA),10月蘇州雄蟹的總氨基酸(Total amino acid, TFAA)含量最高,9月上海雄蟹的必需氨基酸百分比(Percentage of essential amino acid, PETFAA)最高,其中含量較高的必需游離氨基酸(Essential free amino acid, EFAA)是甲硫氨酸(Met)、亮氨酸(Leu)和賴氨酸(Lys)??傮w而言,月份因素是影響長三角地區雄蟹營養品質的主要因素,10—11月長三角地區雄蟹的出肉率(Meat yield, MY)較高,且9—11月雄蟹的鮮甜度一直在增加,苦味值一直在降低,均是11月的口感最佳。[中國漁業質量與標準,2023, 13(5):01-09]

    • 魏艷超,王燕妮,王偉,王文杰,顧祎鑫,張正,化文原,戰鈺

      2023(5):10-16, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.002

      Abstract:

      以人工繁育的大瀧六線魚(Hexagrammos otakii)幼魚為研究對象,設置24L∶0D、16L∶8D、12L∶12D、8L∶16D、0L∶24D共5個光周期實驗組,通過為期 8 周的養殖試驗,探討不同光周期對大瀧六線魚幼魚生長、脂代謝和抗氧化酶活性的影響。結果表明,除0L∶24D外,大瀧六線魚幼魚在實驗條件中存活良好,存活率均大于95%。平均體質量增長率、平均體長增長率和餌料轉化率在12L∶12D光周期下達到最大值,與16L∶8D處理組差異不顯著(P>0.05)。代謝酶除甘油三酯外,其余代謝酶在12L∶12D 和16L∶8D光周期條件下活性較高,且差異不顯著(P>0.05)。隨著光照時間的延長,超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、丙二醛的活性呈先降低后升高的趨勢,并在12L∶12D光周期下達到最低值,且均與16L∶8D處理組差異不顯著(P>0.05)。綜上,大瀧六線魚幼魚適宜生長的光周期為12L∶12D和16L∶8D。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):10-16]

    • 杜瑞雪,葉元土,張瑋嵐,肖旭全,吳韜

      2023(5):17-30, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.003

      Abstract:

      試驗以池塘養殖的草魚(Ctenopharyngodon idella)和斑點叉尾鮰(Ictalurus punctatus)為研究對象,在循環水系統中進行為期28 d的短期禁食,通過比較不同禁食時間下、魚體不同部位肌肉的營養成分,以及背部肌肉的質構特性、持水力和肌肉組織形態學變化,探討在循環水系統中禁食對商品魚食用品質的影響。在不同禁食時間中,草魚和斑點叉尾鮰各部位的肌肉粗脂肪含量在第14 d時顯著降低(P<0.05)。草魚粗蛋白質含量在28 d開始降低,斑點叉尾鮰粗蛋白質含量在7 d前增加隨后降低的趨勢(P>0.05)。2種魚肌糖原的含量均為7 d前降低,隨后增加的趨勢(P>0.05)。草魚禁食28 d、斑點叉尾鮰禁食21 d時,背部肌肉系水力最??;背部肌肉硬度、咀嚼性顯著增加(P<0.05),肌纖維面積顯著減小(P<0.05)、肌纖維密度增加,肌纖維內脂滴數量減少。本試驗表明,在循環水系統中,短期禁食影響草魚和斑點叉尾鮰的魚肉品質,草魚禁食28 d、斑點叉尾鮰禁食21 d效果最佳。在生產實踐中運用此方法改善魚肉食用品質具備較強的可行性,相關結果為魚類食用品質改善提供理論參考。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):17-30]

    • 張明,寇文利,張國清,董浩,張永勤,宋鋼,張德福,勵建榮

      2023(5):31-38, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.004

      Abstract:

      本研究以大腸桿菌SPHJ965為宿主菌,從生活污水中分離到一株大腸桿菌噬菌體,并命名為ΦSPHJ965,進一步分析了該噬菌體對溫度和pH的穩定性、對紫外線和氯仿的敏感性,測定了最佳感染復數及一步生長曲線,最后進行了清除污水中大腸桿菌的初步應用。結果表明,ΦSPHJ965的效價為3.4×109 PFU/mL,對pH以及氯仿的耐受性較強,但對溫度和紫外線較敏感,60℃以上時滴度有明顯的下降,經紫外線照射30 min后便喪失對宿主菌的裂解能力。該噬菌體最佳感染復數是0.000 01,潛伏期為10 min,暴發期為90 min,暴發量為40 PFU/cell。對宿主菌的清除實驗表明,ΦSPHJ965在6 h內對宿主菌有較好的抑制作用,6 h后實驗組的OD595值逐漸升高,但始終遠低于對照組值,說明該噬菌體對宿主菌具有一定的裂解效果,但不能將宿主菌完全裂解。污水經ΦSPHJ965處理1 h后菌落總數和大腸桿菌數均有明顯的下降,說明該噬菌體有較好的抑菌效果。綜上可知,ΦSPHJ965的效價較高,對大腸桿菌的去除效果較好,具有作為大腸桿菌生物清除劑的應用潛能。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):31-38]

    • 綜述
    • 楊澤禹,黎慧,吳志強,王李寶,史文軍,鄭飛,劉殿春,萬夕和

      2023(5):39-45, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.005

      Abstract:

      細菌耐藥性是全球關注的熱點,但水產動物致病菌耐藥性的產生和對養殖、人類及環境的影響具有滯后性,容易被忽略。本研究從水產動物耐藥性致病菌的含義、污染現狀、產生原因、危害、存在問題、預防和削減方法等角度進行剖析,以期引起業界重視。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):39-45]

    • 楊婷婷,彭超,陸廷瑾,張海濤,汪澤生,王新池,宋超

      2023(5):46-52, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.006

      Abstract:

      近年來,隨著水產養殖規模日益擴大,養殖過程中過度依賴藥物、濫用化學藥品及抗生素的問題越來越嚴重,導致水產品質量和食用安全問題日漸突出,嚴重威脅水產養殖業的可持續健康發展。因此必須建立和健全養殖過程安全控制技術,從養殖源頭上消除水產品食用安全問題。本研究總結了水產品中藥物殘留檢測技術的研究進展。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):46-52]

    • 程波,彭嘉琪,王新月,何雅靜,任源遠,穆迎春,孫慧武

      2023(5):53-66, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.007

      Abstract:

      水產品質量安全標準體系是水產品質量安全監管和提升水產品市場競爭力的重要抓手。本研究從殘留限量、檢測方法、產品質量等角度梳理了中國現有水產品質量安全標準建設情況,發現目前水產品質量安全標準體系存在安全限量標準數量和涵蓋養殖種類不足、限用藥物和農藥類檢測方法標準不全面、投入品和養殖環境類標準亟待修訂等問題,并從規范漁用化學藥物的管理、全產業鏈構建質量安全標準體系、完善殘留限量、建立水產品質量安全和分等分級標準等方面闡述了水產品質量安全技術標準制修訂研究方向和內容。[中國漁業質量與標準,2023,13(5):53-66]

    • 行政咨詢
    全選
    顯示模式: |
    • 張明, 于振興, 檀茜倩, 呂欣然, 張國清, 張永勤, 董浩, 張德福, 勵建榮

      Abstract:

      隨著時代的發展和人民生活水平的提高,食用水產品越來越受到人們的歡迎。因此,在水產品高度易腐敗和消費者越來越關注食品安全的背景下,開發天然保鮮劑一直是水產品貯藏與加工行業廣泛研究的熱點之一?;趶V泛的抑菌效果和優秀的抗氧化活性,植物提取物已成為合成保鮮劑較有希望的替代品。本文在討論水產品腐敗機制與植物源活性成分抑菌機理的基礎上,總結了植物提取物在水產品保鮮中的應用現狀,簡要分析了當前的局限性和解決辦法,展望了未來植物提取物在水產品保鮮中的發展趨勢,以期為拓展植物提取物在水產領域中的應用提供理論參考。

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主辦單位:中國水產科學研究院
編輯出版:《中國漁業質量與標準》編輯部
主  編:崔國輝
副  主  編:孫慧武
地  址:北京市豐臺區永定路南青塔150號,郵編100141
電  話:010-68695891
國際刊號:2095-1833
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